El gluten ha sido señalado como el responsable de una serie de problemas de salud, incluyendo el alarmante aumento de la enfermedad celíaca. Sin embargo, según un destacado nutricionista, el verdadero culpable no es el gluten.
La responsabilidad recae en el glifosato, un residuo tóxico dejado por el herbicida Roundup, que se aplica ampliamente en cultivos como el trigo, maíz y soja. Este compuesto está siendo vinculado con una variedad de problemas de salud devastadores.
“A diferencia de los cultivos modificados genéticamente, los seres humanos no somos ‘resistentes al Roundup’”, explica Courtney Swan, nutricionista con una Maestría en Ciencias y presentadora del podcast Realfoodology. “No somos resistentes a estas toxinas y están causando daños neurológicos, alteraciones endocrinas, perjudicando nuestra salud reproductiva y afectando el desarrollo fetal.”
El impacto del glifosato en la salud pública
“El glifosato está clasificado como un carcinógeno por la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer de la Organización Mundial de la Salud. También se sospecha que contribuye al aumento de la enfermedad celíaca y las sensibilidades al gluten.”
“Se ha encontrado glifosato en leche materna humana, placentas, nuestros órganos e incluso en esperma. También se ha detectado en nuestro cerebro y agua potable.”
De acuerdo con la investigadora Shanna Swan, el 77% de los jóvenes estadounidenses son considerados inelegibles para el servicio militar debido a las crecientes tasas de obesidad, enfermedades crónicas y dolencias vinculadas al consumo generalizado de alimentos ultraprocesados.
Un desafío para la seguridad nacional
Estos alimentos, a menudo contaminados con residuos de glifosato debido al uso intensivo de pesticidas, están causando estragos en la salud pública.
Las implicaciones van más allá del bienestar personal; esta crisis sanitaria representa una seria amenaza para la seguridad nacional, ya que socava la capacidad del ejército para reclutar y mantener una fuerza competente. Esto resalta la urgente necesidad de reformas sistémicas en la producción alimentaria y las políticas de salud pública.
Además, como explica Swan, la notable diferencia de precios entre alimentos orgánicos y convencionales plantea una pregunta preocupante: ¿por qué los estadounidenses deben pagar un precio elevado por alimentos que no han sido contaminados?
Los productos que evitan el uso de pesticidas y herbicidas sintéticos como el glifosato deberían ser la norma y no un lujo reservado solo para quienes pueden permitírselo.
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